Đang cập nhật…
Câu chuyện trà
“Trà dẫn hương hoa – hoa dưỡng hồn trà.”
Xuất xứ: Vân Nam, Phúc Kiến
Hương: Hoa nhài thanh nhã
Vị: Tươi mát, lan tỏa, hậu ngọt sinh tân.
Nguồn gốc: Nguyên liệu chính của trà chủ yếu là trà xanh rang, và sản phẩm cuối cùng được tách bỏ hoa nhài. Trà hoa nhài có lịch sử hơn 1000 năm. Có nguồn gốc từ Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến, hương thơm của nó là sự kết hợp hài hòa giữa hương trà và hương hoa nhài, mang lại cho nó danh tiếng là “hương vị hoa nhài tuyệt hảo, được xếp hạng là hương thơm số một thế giới”.
Một truyền thuyết nổi tiếng kể rằng một thương nhân giúp đỡ người gặp nạn, sau đó được tặng lại trà có hương nhài kỳ diệu. Từ đó ông ngộ ra triết lý: “Trà dẫn hương hoa, hoa nâng vị trà” – nền tảng của nghệ thuật trà hoa.
Nguồn trà: Dùng trà lá lớn Vân Nam và trà Đại Bạch Phúc Kiến làm nền, ướp hương hoa nhài. Trà Vân Nam vùng núi cao mây mù, lá dày, nội chất phong phú, vị đậm, bền nước; trà Phúc Kiến búp to nhiều lông, ngọt dịu, tươi sáng. Hai nền trà bổ sung cho nhau, tạo vị đậm mà vẫn thanh. Hương nhài tươi sáng, thanh nhã, lan tỏa lâu, hòa quyện với hương non của trà, dễ chịu. Nước trà vàng xanh sáng; vị mượt, ngọt dịu, hương hoa lan tỏa, cân bằng, hậu ngọt sinh tân, lưu hương dài.
Quy trình chế biến cơ bản:
1. Chuẩn bị trà nền: Dùng trà xanh sấy khô có cấu trúc xốp để dễ hấp thụ hương hoa.
2. Thu hái hoa nhài tươi: Hoa được hái vào ban ngày khi còn là nụ, đến tối bắt đầu nở và tỏa hương mạnh nhất.
3. Dưỡng hoa: Hoa được trải và kiểm soát nhiệt độ để nở đồng đều, đạt trạng thái “hé nở – chuẩn tỏa hương”.
4. Ủ hương trà và hoa: Trà và hoa được trộn xen kẽ nhiều lớp, ủ trong môi trường thích hợp để lá trà hấp thụ hương hoa tự nhiên.
5. Đảo nhiệt và tách hoa: Trong quá trình ủ phải đảo trà để thoát nhiệt, sau đó loại bỏ toàn bộ xác hoa.
6. Sấy khóa hương: Trà được sấy nhiệt thấp để cố định hương thơm đã hấp thụ.
7. Lặp lại nhiều lần: Trà cao cấp có thể được ướp nhiều lần để hương hoa thấm sâu vào cốt trà.
8. Tăng hương cuối: Công đoạn cuối dùng hoa nhài đẹp nhất để tạo lớp hương đầu thanh và tươi hơn.
Đang cập nhật…
Đang cập nhật…
Đang cập nhật…
Đang cập nhật…